難得到印度出差，總要吃吃印度料理，不能入寶手空手而回。
這個料理要加點捲餅或囊配著吃。
吃了二餐印度料理，好像都會送上一盤洋蔥，小黃瓜，蕃茄之類的東西，這是為了解膩？還是算是蔬果?
說實在話，捲餅或囊不錯吃。
但主菜的口味就偏重了。
滿滿辛香料的醬料，偶而吃吃還行，吃太久應該會冒泡吧？
不是美的冒泡，是嘴角會冒泡。
很久沒有嘴角冒泡了，出差印度十多天．．．冒泡了。
吃飯前，我通常會研究一下房間內的菜單。
這次點的是Kadhai Jhinga，有google大神在，大概能知道點的是什麼，雖然少了一點盲盒的樂趣，也算能增加一點見聞吧！！
Kadai Jhinga（又稱 Kadai Prawns）是一道濃郁的印度香料炒蝦料理，特色是使用一種稱為「Kadai」的印度式鐵鍋（Wok）烹飪。這道菜將鮮蝦與甜椒、洋蔥、番茄以及自製的 Kadai Masala（香料粉）一起炒至醬汁濃稠，口感香辣、風味層次豐富，常搭配烤餅（Naan）或米飯食用。
關鍵特色與食材：
- 核心香料： Kadai Masala 通常包含烤過的芫荽籽（Coriander Seeds）、紅辣椒、孜然（Cumin）等。
- 配料： 青椒（Capsicum）和洋蔥塊是此菜的靈魂，提供爽脆口感。
- 調味： 薑蒜泥、番茄泥、乾葫蘆巴葉（Kasuri Methi）和馬薩拉香料賦予其經典的「餐廳風格」味道。
- 烹飪方式： 高溫快速翻炒，使蝦肉保持嫩滑，同時香料完全裹附。
這道菜通常在北印度餐廳非常受歡迎，屬於香辣、乾式或微濃稠的咖哩類料理。
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