人生若只如初見，何事秋風悲畫扇。
印度的香料飯，若只吃一口，多好吃的美食啊！！
既然出國了，好吃不好吃先擺一邊，嚐新是最重要的啦 ！！
這一餐試了二樣沒吃過的。
平淡乏味的薑汁汽水，雖然努力品嚐了，沒有嚐出薑的味道。
超大碗的香料飯，剛吃第一口的時候，絶對是人間美味。
香辣的滋味，就是好這一口。
如果沒有第二口，第三口，這絶對是我在印度十幾餐中，最最美味的一餐。
一口肯定吃不飽，當然就一口接一口，數口之後，鹹味累積不退，最後約剩下1/3碗沒吃。
沒吃完的原因，除了口味重之外，主要還是我的胃容量不行，吃到打嗝了。
香料飯最神奇的地方是什麼呢?
一二個小時後，三不五時的打嗝，口腔湧出的還是濃濃的香料味！！
這餐點的是Awadhi Dum Biryani，Google 大神的介紹如下。
阿瓦德慢燉香飯 (Awadhi Dum Biryani)，又稱為勒克瑙香飯 (Lucknowi Biryani)，是印度北部勒克瑙地區（古稱阿瓦德，Oudh）的精緻名菜，屬於蒙兀兒料理的一種。
這道香飯以其香氣細膩、口味雅緻而聞名，與南印度辛辣強烈的香飯不同，它更注重香料層次與燉煮出的溫和香味。以下是其特色與介紹：
1. 核心烹飪特色：Dum Pukht (慢燉法)
- 「Dum」的意涵：指「呼吸」，「Pukht」指「烹飪」。這是一種結合燉煮與悶燒的技法。
- 封口悶燒：將醃製過的肉類和七八分熟的香米 (Basmati Rice) 分層放入厚底陶鍋 (Handi) 中。使用麵團密封鍋蓋，以木柴慢火細燉，讓蒸汽在鍋內循環。
- 食材融合：這種技術讓香料、藏紅花 (Saffron)、肉汁和米飯的味道完美融合，香氣濃郁卻不刺激。
2. 味型特色 (相較於海德拉巴香飯)
- 香氣勝於辛辣：阿瓦德香飯以味道細膩 (Delicate) 著稱，偏向清香型。
- 香料運用：通常會加入肉豆蔻 (Nutmeg)、肉荳蔻皮 (Mace)、藏紅花、玫瑰水 (Rose water) 和可夫拉香精 (Kewra water)，產生細緻的宮廷風味。
- 肉質：雞肉或羊肉會經過醃製，燉煮後口感嫩滑，肉骨輕易分離。
3. 主要組成
- 巴斯馬蒂香米 (Basmati Rice)：優質的細長米。
- 肉類：主要是羊肉 (Gosht) 或雞肉 (Murgh)。
- 獨特香料層次：使用藏紅花賦予米飯金黃色與特殊香氣，搭配多種天然香料。
4. 歷史與文化
阿瓦德慢燉香飯深受蒙兀兒風格影響，起源於200多年前的阿瓦德納瓦布 (Nawabs of Awadh) 統治時期。這道菜展現了古代宮廷精緻的飲食藝術，原本是為了款待貴賓而設計的奢華料理。
在享用這道菜時，建議搭配酸奶黃瓜沙拉 (Raita) 以平衡口感。
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